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Al unirse a la destilería Bushmills en 2004, Alex Thomas se ha hecho un nombre durante 17 años. Desde noviembre de 2021 asumió como Master Blender, siendo responsable de resguardar los 400 años de historia en la elaboración de whiskey de Bushmills y de administrar un amplio stock de maltas con edades únicas, tipos de barrica poco comunes y terminaciones especiales.
El recién lanzado Bushmills Single Malt Irish Whiskey 12 años es una vitrina de su talento. Este whiskey es una mezcla de dos single malts añejados durante 11 años: uno en barricas ex-oloroso sherry y otro en barricas de bourbon usadas. Para completar la maduración, el destilado se traslada a barricas de marsala siciliano durante 6 a 9 meses. El resultado es un whiskey redondo y cremoso, con notas saladas de té verde y tabaco, seguidas de damascos secos y frutos rojos, azúcar morena y avellanas tostadas.
Nariz: Espesa, almibarada y dulce, bastante indulgente y con buena profundidad. Comienza con melaza densa y jarabe de maple, desplegándose hacia una generosa capa de canela cálida y luego una sequedad amaderada, como oler corteza de árbol.
Paladar: Algo más ligero, pero lleno de sabor (y esto incluso antes de notar que tiene 40% ABV). Parte con miel brillante que pasa sin esfuerzo a gomitas de fruta con sabor a cereza. Luego aparecen uvas verdes dulces que aportan una dimensión frutal, para terminar con un toque de especias y una canela más sutil.
Final: De longitud moderada, con claras influencias de jerez. Las cerezas negras y un toque de cacao en polvo se desvanecen rápidamente, dejando notas más curiosas y saladas: un dejo de levadura panadera, corteza de queso brie terroso y un matiz bucólico que recuerda a una granja lechera, acompañado de un ligero tono sulfúrico que refleja la influencia de la barrica de vino.
